Mad til mor og baby

Min mad

Laura's mad

Laura er ikke den nemmeste baby for tiden, så jeg har ikke haft meget tid til at opdatere bloggen.

Sådan så vores aftensmad ud i aftes: Dampede grønne asparges med pandestegt laks og sauce hollandaise( er ikke særlig fedtfattig) Laura fik pure af grønne asparges med pandestegt laks og sauce mousseline, nøj hvor hun nød det 

Vil ikke skrive om hvordan man steger en laks og damper el. koger nogle asparges, det tror jeg de fleste ved hvordan man gør 

Da mine asparges var færdige, lod jeg tre asparges koge videre, til de var helt møre, blendede dem og tilsatte en klat smør.

Sauce hollandaise:

1,5 pasteuriseret æggeblomme

100 gr afklaret smør (smeltet smør hvor vallen er taget fra)

saft af en 1/2 citron

1 spsk koldt vand

Pisk æggeblommen over en varm kogeplade til den begynder at tykne,kom citronsaften i, tag gryden af varmen og pisk herefter det afklarede smør i, saucen må ikke blive for varm, kom vandet i, og smag til med salt og peber.

Det er en hurtig ret at lave når man er alene hjemme med den lille.

jordbærtærte med nøddebund

jordbærtærten er et hit på en dejlig solskinsdag, har en masse venner der har spurgt til opskriften, folk er vilde med denne kage da den minder meget om lagkagehusets Christianshavner tærte, Idag fandt jeg endelig tid til at lave den og dele opskriften.
Jeg lavede tre tærter, to til kirken og en til mig :-)

Her har i opskriften:

Nøddebund

Det skal du bruge:
95 gr Hasselflager
70 gr hele hasselnødder
95 gr æggehvider
190 gr sukker(el lyst rørsukker)
7 gr vanillesukker
7 gr bagepulver
37 gr mariekiks(el. vanillekiks, har prøvet med digestive, men det bliver for saltet)
3 gr salt

Sådan gør du:
Knus mariekiks, vend derefter alle ingredienserne sammen (man kan også piske en marengs med æggehvider og sukker, og derefter vende resten i, men så får man en helt anderledes kage, som stadig smager fantastisk)
kom dejen i en smurt bageform kom derefter formen i en forvarmet ovn 200 grader bages i 20-25 min

Jordbærskum

Det skal du bruge:

110 gr jordbær (bruger frosne, da det endnu ikke er sæson for danske jordbær)
25 gr flormelis
1/2 vanillestang
1,5 blade husblas
3 dl piskefløde

Sådan gør du
opvarm jordbær med flormelis og vanille, udblød husblassen i koldt vand, pisk fløden, når jordbærrene er opvarmet tages de af varmen, blendes, og vendes med husblassen, lad det afkøle en smule, vend derefter en lille skefuld af flødeskummen i jordbærmassen derefter vendes det hele sammen med resten af flødeskummen, hvis skummen er lidt flydende så vendt med at hæld det over kagen til det har stivnet lidt.
Pynt kagen af med bær, og spis den ca 4 timer efter.
Velbekommen

Brownie stuffed chocolate chip cookies

 Havde gæster igår, og havde i den anledning bagt en chokolade brownie, da jeg idag havde en del brownie rester, besluttede jeg mig for at prøve at lave nogle brownie stuffed cookies, altså cookies med brownie indeni, syntes ikke at det er værd at bage en brownie, for at lave dem, men hvis man har en rest tilbage, så er det da helt klart noget der skal afprøves.

brownie rester fra igår

Opskrift på Brownie:

250 gr smør

200 gr choko 70%

80 gr kakaopulver (usødet)

65 gr mel

1tsk bagepulver

360 gr sukker

4 æg

Sådan gør du:

smør og choko smeltes over vandbad, æg og sukker piskes sammen, vend derefter æggeblandingen og chokoblandingen sammen, sigt de tørre ingredienser i, kom dejen i en smurt form, og bag den i 180 grader i ca 25 min

cookie dough

Opskrift på cookie dejen (dækker ca 10 stk brownie)

110 gr smør

100 gr sukker

70 gr rørsukker(brun farin kan også bruges)

1 æg

1/2 tsk  salt

1/2 tsk vanillesukker

1/2 tsk bagepulver

100 gr hakket mørk chokolade eller chokoladeknapper

50 gr hakket hasselnødder.

Sådan gør du:

smør og sukker piskes sammen, tilsæt ægget og derefter de øvrige ingredienser,  kom 10 skefulde af 

dejen på en bageplade iklædt bagepapir, kom derefter et stykke brownie på hver dejklat, kom derefter endnu en klat cookie dej på brownien, fold cookie dejen rundt om brownien, bag dem derefter i ovnen ca 20 min 170 grader til de er gyldne.

Server dem lune med en god vanille is, det er mums

Aftensmad til mor og baby

Min aftensmad kylling med basquaise

Laura´s aftensmad

 Laura har for første gang fået “rigtigt” mad, altså det som jeg også spiser, hun bliver først 6 måneder om en uge, men har vist stor interesse for at få det samme som vi spiser, derfor er vi så småt begyndt at give hende “rigtigt” mad, når jeg laver aftensmad prøver jeg så vidt muligt at lave noget vi begge kan spise, uden at skulle ændre alt for meget på det, kommer dog ikke salt i hendes mad.

Forleden fik vi kylling bryst med basquaise sauce.

Opskrift til 2 personer og en baby:

3 kyllingebryst

1 løg

1 fed hvidløg

3 røde peberfrugter

5 modne tomater

Sådan gør du:

Løg og hvidløg snittes, og sauteres i en gryde, peberfrugterne skrælles, snittes og sauteres sammen med løgene, skær tomaterne i tern og lad det småsimre, til det hele er mørt, tag en portion fra til baby, og blend det.

Smag resten af portionen til med salt og peber.

Steg kylling brystet på en normal pande eller grillpande, finhak kyllingen til baby, det kan også blendes. 

En nem og lækker ret til mor og baby, Laura elskede det.

thai suppe med kylling

Aftensmaden iaften er en thai inspireret kyllingesuppe, har kogt en suppehøne med en masse grønsager og urter, løg, hvidløg, gulerødder, porrer, chili, lauerbær blade peberkorn og citrongræs.
Kylling, urter og grøntsager tages op når kyllingen er kogt færdigt.

Derefter reducerede jeg mængden af vandet som kylling havde kogt i, jeg smager suppevandet til med fiskesauce, østerssauce, lime og lidt chilisauce.

Jeg plukker kyllingen i mindre stykker og snitter nogle porrer, gulerødder, kål pg forårsløg, som får en hurtig kogning før de serveres i suppen, elsker frisk koriander, så det blev der også serveret til.
kæresten fik nudler til sin suppe, da han mente at han ikke ville blive mæt nok af grøntsagerne.

Macarons med passionscreme

Jeg har forsømt min madblog lidt, da jeg er mere aktiv på min personlige blog detbaremig.wordpress.com

Jeg mødtes med min online mødregruppe idag, og medbragte disse lækre Macarons, vil da lige dele opskriften med jer :-)

45 stks

150 gr flormelis

150 gr mandelmel

55 gr æggehvider ( allerbedst, hvis de har stået i stuetemperatur i et døgn, så hviderne ikke er så "våde")

2 dråber gul pastafarve

 alle disse ingredienser blandes i en skål, rør ikke i blandingen.

150 gr sukker

37,5 gr vand

55 gr æggehvider

kog vand og sukker op så det når en temperatur på 118 grader Kom 55gr æggehvider i en skål, og pisk dem op til de er næsten stive.

Når sukkerblandingen er klar, hælder du den langsomt sammen med de piskede æggehvider, sørg for at blive ved med at piske, mens du hælder blandingen.

Nu skal du bare fortsætte med at piske, til blandingen er afkølet.

Når de stiftpiskede æggehvider er afkølet, skal de vendes sammen med de "tørre" ingredienser, der står i den anden skål, vend det sammen til du får en lind masse.

Hæld massen op i en sprøjtepose, og sprøjt små runde dutter op på en bageplade, beklædt med bagepapir.

Bank bagepladen ned i bordet et par gange, på den måde undgår du luft bobler på dine Macarons, lad dem hvile i 10 min(det er meget vigtigt at man lader dem hvile i 10min før de bliver bagt, da de danner en tør skorpe, der gør at de får en blank overflade) kom dem herefter i en forvarmet ovn 150 grader i ca 15 min.

Før de begynder at hæve i ovnen, skal du hurtigt åbne og lukke ovndøren to gange( det gør at fugtigheden der bliver dannet i ovnen forsvinder, og macaronsene forbliver "tørre")

Passionscreme (laves dagen før)

60ml saft af passionsfrugter (ca 5 passionsfrugter kogt op med lidt vand, sigt frøene fra)

en sjat citronsaft

2,5 gr maizena mel

2 æg

40 gr sukker

120 gr smør skåret i tern

passionssaft, sukker, maizena og æg opvarmes i en gryde til det tykner( må ikke koges!)

Når massen er tyknet kommes den i en skål hvor den afkøles, når massen er lun vendes smøret i lidt ad gangen.

Massen skal hvile i et døgn, og er derfter klar til at blive sprøjtet på macarons skallerne.

Når macaronsene er samlet er det meget vigtigt at man ikke spiser dem samme dag, de skal på køl mindst et døgn før de bliver serveret!

Klar til at komme på frost

Kærnemælkshorn med remonce hindbær og marcipan.

Har haft besøg af sundhedsplejersken idag, hun kom kl 11 i formiddags, så der var tid nok til at lave lidt lækkerier til hende.

Havde lyst til kærnemælkshorn, med remonce, hindbær og marcipan, det lyder meget sødt, men smagte helt fantastisk.

Her har i opskriften.

Dej :

• 100 gr. smør

• 50 gr. gær

• 2,5 dl. kærnemælk

• 2-3 spsk. sukker

• 1/2 tsk. salt

• 1 æg

• 475 gr. hvedemel

• æg til pensling

• mandelflager til drys

• ca 100 gr hindbærmarmelade

• ca 150 gr marcipan

Sådan gør du:

Smelt smørret, lad det afkøle lidt, vend kærnemælk sammen med det smeltede smør, så begge dele er lunkent, må ikke opvarmes.!

Smuldr gæret i en skål, opløs gæret med den lunkne kærnemælks/smør blanding.

Kom æg og sukker i, kom halvdelen af melet i, kom salt i, rør godt sammen, ælt resten af melet i.

Lad dejen hæve i 40 min.

Del dejen i 5 store boller, rul bollerne flade og og del dem op i 4 kvarte, smør remonce ud på trekanterne, kom en ske god hindbærmarmelade på og en kugle marcipan ovenpå, rul hornene, lad dem hæve i ca 40 min, pensl dem og drys med mandelflager. Bages i varmluft ovn 200 grader ca 12 min

Remonce:

100 gr smør (blødt)

100 gr sukker.

Sådan gør du: Pisk det sammen

læs med på: http://detbaremig.wordpress.com/